Какие причины могут привести к подорожанию продуктов в России к сентябрю?

Погода все сильнее влияет на стоимость еды. Жара снижает урожайность, ухудшает качество зерна, сокращает кормовую базу для животноводства и увеличивает расходы на полив, хранение и переработку урожая. Эти издержки производители постепенно закладывают в отпускные цены. В продовольственной организации при ООН (Food and Agriculture Organization, FAO) экстремальную жару уже назвали одним из главных рисков для мирового сельского хозяйства на ближайшую перспективу.

В России к погодным рискам добавились производственные. Из-за дождей и переувлажнения почвы в ряде регионов уборочная кампания рискует затянуться, а рост цен и локальный дефицит дизельного топлива резко осложняют ситуацию. Особенно это ударило по небольшим фермерским хозяйствам, которые не имеют возможности закупать топливо заранее. По данным МЧС, переувлажнение почвы несколько недель сохранялось в Свердловской области, паводки затронули также Оренбургскую и Челябинскую области, Кабардино-Балкарию и Дагестан. При этом Минсельхоз так и не опубликовал прогноз урожая зерна на 2026 год (в прошлом году он был готов уже к маю), что усиливает неопределенность на российском агрорынке.

Непростая ситуация в этом году складывается и в странах ЕС. По данным европейской ассоциации Coceral, июньская жара сократила прогноз урожая зерновых в ЕС и Великобритании почти на 9 млн тонн. Наибольшие потери ожидаются по кукурузе, пшенице и ячменю. Одновременно снижается урожай овощей, фруктов и винограда, а рост стоимости кормов повышает себестоимость молочной продукции и мяса.

Но даже если урожай в России окажется хорошим, стране вряд ли удастся избежать влияния мирового рынка. Снижение производства в Европе повысит глобальные цены на продовольствие и сырье, что сделает экспорт более привлекательным и увеличит издержки российских потребителей. Но и это не последняя причина. После сбора урожай нужно сохранить, переработать, упаковать и доставить в магазины. На каждом этапе растут расходы на электроэнергию, топливо, транспорт, хранение и зарплаты: хороший урожай может лишь сдержать рост цен, но не гарантирует их снижения. Расскажем, как эти и другие факторы могут повлиять на цены в российских магазинах уже к сентябрю.

Одним из главных факторов возможного роста цен на продукты в этом году может стать подорожание топлива, в том числе из-за внеплановых остановок части НПЗ. По данным Росстата, с 7 по 13 июля средняя цена дизельного топлива в стране выросла с 87,76 до 91,21 рубля за литр. При этом с начала 2026 года дизель, который в основном используют сельхозтехника и грузовики, подорожал уже на 18%. Все это увеличивает расходы фермеров и перевозчиков. 

Подорожание топлива сказывается на стоимости перевозок. По данным биржи грузоперевозок ATI, к середине июля индекс ставок на автомобильную логистику достиг исторического максимума и оказался на 29% выше, чем годом ранее. Перевозчики объясняют рост тарифов не только подорожанием дизеля, но и увеличением времени рейсов, расходов на обслуживание техники, запчасти и зарплаты водителей. При этом сама стоимость дизельного топлива сегодня составляет около 30%–40% от себестоимости магистрального рейса. В итоге растут транспортные и логистические расходы, которые в зависимости от продукта часто составляют 10%–20% его себестоимости. И если стоимость логистики вырастет на 15%–20%, то это может добавить к конечной цене продуктов еще около 2%–4%. 

Еще одной причиной роста цен могут стать изменения в налогах. С 1 января 2026 года основная ставка НДС увеличилась с 20% до 22%. При этом для социально значимых продуктов, лекарств и детских товаров сохранилась льготная ставка 10%. Кроме того, с 2026 года больше компаний на упрощенной системе налогообложения стали платить НДС, так как порог освобождения снизили с 60 млн до 20 млн рублей годового дохода. Из-за этого выросли расходы небольших производителей, фермеров, переработчиков и торговых сетей на ведение бизнеса и отчетность.

Помимо перечисленных факторов, все большее влияние на цены оказывает внешний рынок. В результате при устойчивом росте мировых цен на продовольствие российским производителям становится все выгоднее поставлять часть продукции за рубеж. В первую очередь это касается зерновых культур, растительных масел и рыбной продукции. При этом сейчас экспорт уже находится на высоком уровне. По данным Россельхознадзора, за первое полугодие 2026 года Россия поставила за рубеж 36,1 млн тонн зерна и продуктов его переработки, что на 69% больше, чем годом ранее. Экспорт пшеницы вырос на 73% и превысил 21,7 млн тонн. И если мировые цены останутся высокими, экспорт продолжит поддерживать внутренние цены даже при хорошем урожае.

Похожая ситуация складывается и на рынке растительных масел. По данным FAO, в июне 2026 года мировой индекс цен на растительные масла оказался на 23,3% выше, чем годом ранее. Рост поддерживают высокий спрос на биотопливо, ограниченное предложение пальмового масла из Индонезии и неблагоприятные погодные условия у части производителей рапса. Для России, одного из крупнейших мировых экспортеров подсолнечного масла, это означает сохранение привлекательных экспортных цен, а значит, давление на внутренний рынок может продолжиться даже при хорошем урожае.

Одновременно сохраняется зависимость от импорта ряда других продуктов. Наиболее уязвимы категории, которые Россия в значительной степени закупает за рубежом: цитрусовые, кофе, какао, оливковое масло, многие виды сыров и орехов. Международные продовольственные организации (ICCO) и (ICO) ожидают третий подряд мировой дефицит какао-бобов и кофе, прогнозируя высокие цены из-за ограниченного предложения в странах Южной Америки и Юго-Восточной Азии. Для овощей и фруктов также сохраняются риски в межсезонье, когда доля импорта традиционно возрастает. На стоимость этих товаров повлияют сразу несколько факторов: урожай в странах-поставщиках, мировые цены, стоимость морских перевозок и курсы валют.

Дополнительным фактором станут торговые ограничения. С 27 июля 2026 года Россельхознадзор ограничил ввоз молочной продукции из Армении, а ранее были введены ограничения на поставки рыбы, картофеля, овощей, фруктов и сухофруктов. Хотя доля этой страны в российском импорте невелика, такие решения сокращают предложение отдельных товаров и повышают зависимость рынка от альтернативных поставщиков. Таким образом, к началу осени на российские цены могут одновременно влиять два процесса. Высокий мировой спрос будет поддерживать экспорт российский продукции, а импортные продукты могут дорожать из-за более слабого урожая и высоких мировых цен.

Чтобы узнать, что по этому поводу думают россияне, Просто. провел анонимный опрос среди более чем 7,5 тыс. подписчиков своего Telegram-канала. Участникам предложили выбрать фактор, который, по их мнению, сегодня сильнее всего влияет на будущую стоимость продуктов.

Большинство респондентов не связывают рост цен с какой-то одной причиной. 51% опрошенных считают, что продукты дорожают из-за совокупности факторов. Вторым по популярности ответом стал рост цен на бензин и дизельное топливо – его выбрали 28% участников опроса. Топливо используется при выращивании, производстве и доставке продуктов. Поэтому рост цен на дизель увеличивает расходы производителей и в итоге отражается на ценах в магазинах.

Остальные варианты получили значительно меньше голосов. Лишь 6% респондентов назвали главным фактором дорогие кредиты для бизнеса: высокая ключевая ставка увеличивает расходы производителей, переработчиков и торговых сетей на финансирование оборотного капитала и инвестиции. Еще 3% указали на рост зарплат и дефицит кадров, столько же – на проблемы с логистикой и наценки торговых сетей.

Большинство покупателей не связывают погодные условия напрямую с ценниками в магазинах: только 1% участников опроса считают главной причиной плохую погоду и урожай. Еще 5% респондентов считают, что продукты дорожают без видимых причин. Однако анализ ситуации показывает, что у роста цен есть вполне понятные обстоятельства. У производителей одновременно выросли расходы на топливо, перевозки, налоги и зарплаты, а плохая погода ухудшила прогнозы урожая в России и других странах. Дополнительное давление создают высокий спрос на российский экспорт и подорожание импортных товаров. В 2026 году все эти факторы совпали, поэтому цены начали расти заметно быстрее.

В условиях рыночной экономики возможности государства повлиять на стоимость продуктов остаются ограниченными. Однако власти уже начали менять подход к контролю за продовольственным рынком. Вместо точечного реагирования на отдельные случаи подорожания планируется перейти к постоянному мониторингу всей цепочки формирования цен.

С 1 января 2027 года вступит в силу новый механизм государственного контроля, который позволит отслеживать стоимость социально значимых продуктов на каждом этапе их движения: от производителя или импортера до полки магазина. Власти получат доступ к данным ФНС о ценах, объемах реализации, доходах и финансовых показателях участников рынка, а мониторинг распространится прежде всего на социально значимые продукты, включая мясо, молоко, яйца, хлеб, крупы, сахар, овощи и яблоки.

Новый механизм позволит быстрее определить, на каком этапе цепочки происходит резкий рост стоимости продукции: у производителя, поставщика, перевозчика или торговой сети. Это поможет регулировать ситуацию более адресно, включая контроль торговых наценок, антимонопольные проверки, таможенно-тарифные инструменты и временное государственное регулирование цен на социально значимые товары. Однако сам мониторинг не поможет снизить себестоимость производства или устранить причины инфляции.

Одновременно правительство продолжает расширять поддержку производителей. В июле премьер-министр Михаил Мишустин объявил о запуске нового гранта для небольших молочных хозяйств. Размер финансирования одного проекта может достигать 265 млн рублей. Средства направят на увеличение поголовья, покупку техники, оборудования и развитие кормовой базы, чтобы снизить издержки производителей и увеличить предложение молочной продукции. Для хозяйств приграничных регионов предусмотрены дополнительные меры поддержки. 

Вместе с тем есть и факторы, которые способны замедлить рост цен уже в ближайшие месяцы. Прежде всего это хороший урожай зерновых и овощей, стабильный курс рубля, отсутствие новых логистических ограничений, высокая конкуренция между торговыми сетями и меры государственной поддержки сельского хозяйства. При благоприятном сочетании этих условий темпы роста цен могут заметно снизиться, а по отдельным категориям сезонных продуктов возможно даже снижение стоимости. Если не возникнет новых внешних шоков, именно эти факторы способны стать основой для более стабильной ценовой ситуации во второй половине года.

Источники:

1. Экстремальная жара ставит агропродовольственные системы по всему миру на грань краха // The Food and Agriculture Organization (FAO). URL: https://www.fao.org/newsroom/detail/extreme-heat-is-pushing-agrifood-systems-to-the-brink-worldwide/en (дата обращения: 27.07.2026).
2. О потребительских ценах на нефтепродукты с 7 по 13 июля 2026 года // Росстат. URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/107_15-07-2026.html (дата обращения: 27.07.2026).
3. Стоимость грузоперевозок в России выросла почти на треть на фоне дефицита топлива // Биржа грузоперевозок. URL: https://zen.ati.su/article/2026/07/15/stoimost-gruzoperevozok-v-rossii-vyrosla-pochti-na-tret-na-fone-defitsita-topliva-891498 (дата обращения: 27.07.2026).
4. Цены на товары в РФ вырастут на 5% из-за регуляторных нововведений в перевозках // Сетевое издание «портал Региональное информационное агентство Московской области (РИАМО)». URL: https://riamo.ru/news/ekonomika/tseny-na-tovary-v-rf-vyrastut-na-5-iz-za-reguljatornyh-novovvedenij-v-perevozkah (дата обращения: 27.07.2026).
5. Россия экспортировала около 80 млн тонн продовольствия в 2025 году // Ведомости. URL: https://www.vedomosti.ru/business/news/2026/01/30/1172825-rossiya-eksportirovala (дата обращения: 27.07.2026).
6. Без сулугуни и форели: Какие запреты введены в отношении продуктов из Армении // Российская газета URL: https://rg.ru/2026/07/27/bez-suluguni-i-foreli-kakie-zaprety-vvedeny-v-otnoshenii-produktov-iz-armenii.html (дата обращения: 27.07.2026).